Kako sosevi transformišu sasvim obična jela

Kako sosevi transformišu sasvim obična jela

Često se pitamo u čemu je tajna ukusnih specijaliteta u restoranima, i odakle potiče specifičan šmek pojedinih jela koja i sami umemo da napravimo, ali im nešto ipak fali. Za kulinarstvo se ne kaže uzalud da predstavlja pravu malu umetnost, a to potvrđuje i veština pripreme soseva koji gotovo presudno utiču na jela i čine ih originalnim i omiljenim onima koji ih probaju. To je dobro poznato uspešnim kuvarima zaposlenim u najboljim restoranima, čiji pikantni sosevi predstavljaju malu tajnu velikih specijaliteta, zbog kojih se u ove restorane redovno i vraćamo.

Najpopularniji sosevi koje možete pripremiti i samostalno

Neki sosevi se prave od namirnica koje sigurno već imate u svojoj kuhinji, dok neki zahtevaju dodatnu kupovinu. Ako ste poželeli da napravite neki specijalitet koji će oduševiti vaše prijatelje ili porodicu, donosimo nekoliko predloga za fenomenalne soseve omiljene ljubiteljima dobre hrane i kvalitetnih začina.

Sos za piletinu

Ukoliko spremate specijalitet  za neku posebnu priliku, godišnjicu ili rođendan, predlažemo jelo sa piletinom uz sos koji će biti odličan dodatak ovom mesu. Naročito dobro se kombinuje sa pilećim krilcima, a glavi sastojci su crni luk, ulje, jabukovo sirće, soja sos, tabasko sos i braon šećer. Odličan dodatak mogu biti konjak ili viski, koji će dati poseban pečat piletini koju pripremite. Iako je jedan od najpopularnijih soseva uz piletinu Pesto sos, u samostalnoj režiji možete napraviti varijaciju njegovu varijaciju na sledeći način.

Ovaj sos za piletinu zahteva seckanje po četiri glavice crnog i belog luka, i lagano dinstanje uz dodavanje ostalih sastojaka kada luk dobije staklast izgled. Kada se soja i tabasko sosevi sjedine uz ostale sastojke, trebalo bi da dobijete smesu gustu kao jogurt.

Sos možete odložiti u frižider ili ga direktno sa šporeta preliti preko piletine, a osim uz pileća krilca, možete ih kombinovati i sa drugim vrstama pečenja.

Sos za ribu

Sosevi se odlično slažu uz ribu, koja ne bi bila naročito popularna bez dodataka u vidu raznih preliva i umaka koji pružaju pravu lepezu ukusa ribljih specijeliteta. Sos za ribu možete spremiti na mnogo različitih načina, a mi predlažemo jedan sa jednostavnom pripremom, ali izuzetno moćnim efektom na celokupno jelo koje se poslužuje. Za pripremu ovog sosa su vam potrebni 1 glavica belog luka, veza peršunovog lista, 100 grama senfa, malo maslinovog ulja po želji i čaša soka od limuna.

Sos za ribu

Sos će dobiti najlepšu teksturu ukoliko sastojke pomešate u blenderu i umutite ih tako da dobijete gust, kremast sos. Umak nije potrebno soliti, jer je riba sama po sebi dovoljno slana. Pikantna smesa će se odlično uklopiti uz barenu ili prženu ribu, a najbolja stvar kad su ovi sosevi u pitanju je kratko vreme pripreme. U ovom slučaju, sos za ribu će vam oduzeti samo 10 minuta. Ukoliko obratite pažnju, primetićete da se riblji specijaliteti u popularnim restoranima služe uz grilovano povrće, pa obrok možete obogatiti i na ovaj način.

Marinara sos za špagete

Špagete su jednostavno jelo italijanske kuhinje koje se brzo priprema, i moglo bi se reći da spadaju u kulinarski klasik kome uvek pribegavamo kada nemamo drugu ideju za obrok. Međutim, uz nekoliko ključnih dodataka, špagete mogu postati pravi specijalitet, nimalo sličan onima koje ste već toliko puta probali.

Tajna je u Marinara sosu koji vuče poreklo iz Napulja, a njegovi glavni sastojci su paradajz, beli luk i razni začini. Postoje brojne varijacije ovog sosa, što pruža odličnu mogućnost da budete originalni pri pripremi vašeg specijaliteta. Priprema zahteva da pripremite usitnjen beli luk, peršun, kašiku sušenog origana, mleveni biber, so, crni luk i grubo iseckan, svež bosiljak. Tome možete dodati 2 lovorova lista i jednu, do dve šoljice belog vina koje će dodati poseban šmek koji sosevi inače imaju.

Beli i crni luk možete propržiti u maslinovom ulju na srednje jakoj vatri, sve dok ne postanu prozirni, a onda dodajte belo vino, biber i lovor. Umak treba da se kuva oko 30 minuta, uz povremeno mešanje smese. Dodajte origano, bosiljak i peršun i dobro promešajte, a onda ostavite umak da se kuva još 90 minuta uz povremeno mešanje. Nakon ovog vremena, probajte sos za špagete i dodajte mu malo praška za pecivo ili šećera ako je suviše kiseo za vaš ukus.

Umak možete odložiti u frižider, ili ga odmah preliti preko testenine. Ukus će biti jednako dobar, a svaki naredni put možete različito dozirati namirnice i tako eksperimentisati sa sosevima.

Pripremite neki od navedenih soseva i posmatrajte kako jednostavna jela poput piletine, testenine i ribe postaju kulinarska remek dela, zahvaljujući samo nekoliko namirnica i njihovim kombinacijama, koje uvek pružaju mogućnost eksperimentisanja. Obrok možete obogatiti i dobrim vinom ili koktelom. Istinski gurmani izuzetno cene mešavinu mirisa, ukusa i zalogaja koje različiti sosevi stvaraju, a vi ćete biti ponosni na vaš specijalitet koji može da se izjednači i sa onima u najboljim restoranima.